食谱原料：

　　鳗鲡1500克。

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　　制作方法：

　　1、将鳗鱼从头部下刀剖至尾部，挖出内脏，洗净，放在砧板上，斩去头、尾，再从背上下刀，剖成两片;

　　2、把“雄片”劈(片)去背脊骨，切成5厘米见方的块;

　　3、姜切片，葱白切段备用;

　　4、将菜油放入炒锅里，在旺火上烧至六成热，下鳗块煸炒一下，随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段，用水沿锅边徐徐浇入;

　　5、煮沸后，将炒锅移至中火上烧5分钟，下盐、酱油，再烧3分钟，待汤汁收浓时放入葱段，盛入盘中。

　　健康提示：

　　本食谱为浙菜的代表菜式。

　　鳗鲡健脾补肺;益肾固冲;祛风除湿;解毒杀虫。主五脏虚损;消化不良;小儿疳积;肺痨咳嗽;阳痿;崩漏带下;脚气水肿;风湿骨痛;肠风痢疾;疮疡痔瘘;疟疾;肠道寄生虫。(图片来源于Pconline摄影部落)