食谱原料：

　　海虾、鸡蛋、面包。

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　　制作方法：

　　1、虾洗净，剪去虾足触鞭，在虾脊背割一刀，取出沙线。

　　2、将虾从中间一切两段， 头、尾部分两段备用。将虾尾部分择去腹节，留虾尾。

　　3、鸡蛋青、蛋黄分别盛两小碗内待用。

　　4、将虾肉崭成细茸盛碗内，加料酒、精盐、味精、姜米、鸡蛋青搅拌均匀。

　　5、面包切长方N块。在每块一面抹上蛋黄，一端插上虾尾。

　　6、再抹上虾泥，沾上芝麻待用。

　　7、炒锅热油放葱姜蒜、虾头部分段煸炒，用手勺挤出虾脑，烹料酒，加少许精盐味精，加白糖、番茄酱煨靠入味、收汁。

　　8、将靠好的虾头部分加香油后出锅，用筷子夹起摆放盘中间。

　　9、炒锅热油，将面包虾托放入炸成金黄色，捞出码在虾头外围。

　　健康提示：

　　本食谱为浙菜的代表菜式。

　　虾肉具有味道鲜美，营养丰富的特点，据分析，每百克鲜虾肉中含水分77克，蛋白质20.6克，脂肪0.7克，钙35毫克，磷150毫克，铁0.1毫克，维生素A360国际单位。还含有维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸等。虾皮的营养价值更高，每百克含蛋白质39.3克，钙2000毫克，磷1005毫克，铁5.6毫克，其中钙的含量为各种动植物食品之冠，特别适宜于老年人和儿童食用。(图片来源于Pconline摄影部落)