食谱原料：

　　鲜鱼一条,珍珠叶六两,葱二条切碎,辣椒粉半汤匙糖一茶匙,生抽二汤匙,盐半茶匙姜汁半汤匙,老抽一汤匙,蛋白一汤匙半,生粉一汤匙,油一汤匙。

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　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　①将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油;

　　②下油二汤匙，爆香葱，辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟;

　　③珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。

　　健康提示：

　　鱼有健脾开胃、利尿消肿、止咳平喘、安胎通乳、清热解毒等功能。(图片来源于Pconline摄影部落)