食谱原料：

　　带鱼250克。

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　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜，荤菜，小吃的做法。

　　菜谱属地：湘菜。

　　制作方法：

　　1. 将带鱼切成菱形块，洗净，沥水：

　　2. 带鱼沥干水分后，撒上干淀粉，拌均匀;

　　3. 锅内放油，烧至八成热，逐块下入带鱼，炸至金黄色，捞出沥油;

　　4. 将蒜茸、姜米、干椒粉、葱花、紫苏放在碗内;

　　5. 再兑上盐、味精、白糖、陈醋、蚝油、水淀粉，用筷子将其拌匀;

　　6. 将炸好的带鱼放在锅内，置于火上;

　　7. 再快速将兑好的汁烹在带鱼中，等汁收干，淋上香油装盘即可。

　　健康提示：

　　带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。(图片来源于Pconline摄影部落)