食谱原料：

　　鲷鱼头1个、大白菜1/2棵、金针菇1把、鱼板1块、生香菇数朵、春菊1把、豆腐1块、胡萝卜适量、白萝卜适量、粉丝1把、葱段少许、昆布柴鱼高汤10杯。

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　　制作方法：

　　1、用菜刀从鲷鱼头嘴部剖开，切除鱼鳃和气囊，再将鱼头纵剖成两半，每半边再切为8块，放入滚水中汆烫片刻，再浸泡冰水片刻，捞起去除鱼鳞，沥干。

　　2、高汤煮滚，先放入鱼头煮熟食用，然后继续放入其他材料。

　　3、蘸酱：酱油醋、葱花、萝卜泥。

　　健康提示：

　　以高汤煮鲷鱼头，鲷鱼头与鱼鳃中的肉非常鲜美，清爽的汤头让鱼头的美味充分被保留，日本人视为极品，也是日本料理中极具代表性的料理。

　　(图片来源于CFP)