食谱原料：

　　鸡腿250克、红椒、葱。

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　　制作方法：

　　1、鸡腿肉去骨，斩成块，加盐、味精、蛋液、生粉、食粉腌40分钟。

　　2、起油锅至温油状态，先把整蒜瓣炸成金黄色，再把鸡腿肉放入油锅中炸成金黄色，断生即可。

　　3、锅中留少许油，放干辣椒三根、煸出香味，放清汤。

　　4、加鸡肉、蒜 瓣、放白糖、少许生抽、红葡萄酒，出锅前放红椒丝、葱丝点缀。

　　健康提示：

　　本食谱为闽菜的代表菜式。

　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)