酥皮口蘑浓汤的做法——法国料理
食谱原料：
酥皮2片，口蘑150克，低筋面粉30克，洋葱40克，奶油100毫升，食盐少许，橄榄油2大勺，黄油30克， 高汤50毫升，白酒1/4小勺，白胡椒少许。
制作方法：
1.黄油室温稍回暖，烤箱预热180℃。
2.口蘑洗净，入开水锅中煮1分钟左右捞出。
3.将口蘑(分成120克和30克2份)全部切成片，洋葱切成小方丁，分成2份(25克和15克) 锅入一大勺橄榄油烧热，炒香25克的洋葱丁。
4.再入120克的口蘑片炒香，倒入高汤大火烧开转中小火煮10分钟左右。
5.把汤和食材一起倒入食品料理机中打成泥状待用，锅入黄油加热融化。
6.加入低筋粉和步骤7的食材小火煮5分钟左右，再依次加鲜奶油和白酒1/4小勺、盐少许、白胡椒粉少许。
7.煮3分钟左右 倒入法式汤盅碗，约8分满的样子。
8.分割好2片起酥片，四周面积要各大于汤盅边缘1.5CM左右的样子。
9.净锅再入一大勺橄榄油烧热，炒香炒软15克的洋葱丁。
10.加入30克的口蘑片炒香，将洋葱和口蘑片盛入汤盅表面。盖上起酥片，烤箱预热180度，放入烤箱中层烤约20分钟左右至酥皮膨松，表面金黄即可。
健康提示：
口蘑富含微量元素硒的口蘑是良好的补硒食品，喝下口蘑汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白数量就会增加，并且血中谷胱甘肽过氧化酶的活性会显著增强，它能够防止过氧化物损害机体，降低因缺硒引起的血压升高和血黏度增加，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
(本文图片来源于Pconline摄影部落)