食谱原料：

　　茄子400克，猪肉(肥瘦)75克，小麦面粉50克，香菜15克，酱油8克，醋10克，味精5克，盐10克，姜10克，大蒜(白皮)10克。

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　　制作方法：

　　1.茄子去皮，切去两头留中间10～12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉。

　　2. 姜切丝、大蒜切末。

　　3. 香菜洗净切短段。

　　4. 用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端。

　　5. 酱油、醋、味精放在一起调匀。

　　6. 猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出。

　　7. 把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端。

　　8.把调好的汁浇在茄条上即可。

　　健康提示：

　　茄子含大量维生素D，能保护血管。

　　(图片来源于CFP)