食谱原料：

　　牛肉250克、青菜4片、鸡蛋白1个。

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　　制作方法：

　　1、牛肉半斤切成大薄片。

　　2、将切好的牛肉片用1勺生抽，半勺盐，1勺淀粉，和一个蛋清拌匀，放置15分钟以上备用。

　　3、生菜撕片洗净备用。

　　4、麻辣烫底料1包。

　　5、锅中不必放油，直接放入麻辣烫底料小火炒化。

　　6、利用麻辣烫底料中的油炒香葱蒜片。

　　7、锅内加入水煮开，倒入生菜烫一下，8-10秒钟即可捞出，此时生菜大概6分熟。

　　8、捞出的生菜铺在大碗的底部，继续将牛肉片逐片放入锅中的热汤，将其烫熟。

　　9、将烫熟的牛肉片和汤一起倒入大碗中，在牛肉上面洒上葱花和白胡椒粉。

　　10、锅中放自己觉得能够接受的油量，小火炸香花椒和干辣椒，将热油泼在葱花上即可。

　　健康提示：

　　本食谱为川菜的代表菜式。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　青菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，一个成年人如果每天吃500克青菜，就能满足人体所需的维生素、 胡萝卜素、钙、铁等，为保证身体的生理需要提供物质条件，有助于增强机体免疫能力。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)