食谱原料：

　　鸡腿400克、青椒1个、红椒1个。

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　　制作方法：

　　1、将鸡腿纵向剖开，取出鸡腿骨，切成1.5厘米见方的块。

　　2、用料酒、酱油、少量盐拌匀腌制20分钟;干辣椒剪成段待用。

　　3、青椒、红椒去籽去筋后切块待用。

　　4、锅中放入较多的油，烧至5成热的时候，放入鸡丁炸至金黄捞出沥干待用。

　　5、锅中留2汤匙(30ml)的油，放入花椒、干辣椒炒香。

　　6、放入姜片、葱段、大蒜片炒香。

　　7、放入炸过的鸡丁一起炒。

　　8、加入1茶匙料酒、1汤匙酱油、1茶匙糖、鸡精、鲜汤; 加入青椒、红椒炒匀。

　　9、汤汁收干后，淋入1茶匙香油起锅。

　　健康提示：

　　本食谱为川菜的代表菜式。

　　鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮是有差别的，从高到低的大致排列顺序为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。去皮鸡肉和其他肉类相比较，具有低热量的特点。但是，皮部分存在大量的脂类物质，所以绝对不能把带皮的鸡肉称做低热量食品。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)