食谱原料：

　　四季豆400克、牛肉馅100克。

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　　制作方法：

　　1、四季豆洗净，去筋，掐短，沥干水分。

　　2、牛肉末先在锅里炒干水分，然后再加入料酒，姜粒，蒜片，一同炒香，放酱油，一点儿老抽上色。

　　3、如果有郫县豆瓣和四川宜宾的芽菜，锅里放一点儿油把郫县豆瓣炒香，再加入炒好的肉末和芽菜一同炒好备用。

　　4、锅里放少许油，油热后放入沥干水分的四季豆，炒至四季豆变色，加盐调味，改成中火，用盖子盖上。

　　5、等四季豆都干瘪得有点儿沧桑的感觉了，就可以把炒好的肉末倒进去同炒。翻炒几下起锅装盘。

　　健康提示：

　　本食谱为川菜的代表菜式。

　　牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

　　(图片来源于Pconline摄影部落)