食谱原料：鲢鱼头 1个，辣椒 200克，盐 8克，料酒 10克，酱油 3克，葱片 5克，姜片 5克，蒜片 5克，色拉油 5克，葱花 3克

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　　工艺做法：蒸

　　菜谱属地：川菜

　　制作方法：

　　1、将鲢鱼头洗净，从下颌部进刀，剁成边体两半，用盐、酱油、料酒、葱片、姜片、蒜片腌制入味。

　　2、取出鱼头，面朝上放入盘中，铺上一层辣椒。

　　3、入蒸器中用高档打10分钟，淋上热油，撒上葱花即可。

　　健康提示：

　　鲢鱼味甘性温，有暖胃、补气、泽肤，利水等功效。