冬笋麂丝的做法
食谱原料:
麂肉250克,冬笋150克,鸡蛋清25克。
工艺做法:炒。
配菜专区:热菜,荤菜,小吃的做法。
菜谱属地:徽菜。
制作方法:
1. 将净麂肉片成薄片,切成4 厘米长、0.3 厘米宽的丝;
2. 麂肉丝放入鸡蛋清、姜(切末)、黄酒、盐少量浆拌均匀;
3. 将冬笋洗净,切成比麂肉丝略细一点的丝;
4. 锅置火上,放入熟猪油烧至五成热,将麂丝下锅走油,用手勺推开,待肉丝挺力变色,立即倒入漏勺沥油;
5. 在原锅余油中,放入冬笋、酱油、盐少许和白糖炒几下,加鸡汤焖半分钟左右;
6. 再放入麂丝,用湿淀粉调稀勾薄芡,颠翻几下,淋上香油起锅装盘,撒上葱(切末)即成。
健康提示:
麂肉补气;祛风;暖胃。主虚劳不足;腰腿酸痛;胃痛;痔疮。(图片来源于Pconline摄影部落)
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