食谱原料：

　　糯米125克,青蟹750克,火腿肠10克,鸭肉10克,猪肚10克,鸭肫10克,虾米5克,竹笋10克,花生仁(炸)5克,香菇(鲜)5克。

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　　工艺做法：蒸。

　　配菜专区：热菜，荤菜，饭的做法。

　　菜谱属地：闽菜。

　　制作方法：

　　1. 糯米洗净，泡水30 分钟后沥干水分，上笼屉蒸熟;

　　2. 火腿等八种辅料均蒸熟切成丁;

　　3. 红鲟洗净，除去鲟鳃，脐切成片;

　　4. 将切丁块的八种辅料和糯米饭调和在一起拌匀，装在碗里，上面排上洗净切片的鲟鱼片，加葱白、姜片上旺火笼屉蒸20 分钟，取出拣去葱白和姜片;

　　5. 锅置旺火上，入上汤烧沸，加干贝汁3克、白酱油、料酒、味精、胡椒粉调味后，淋于八宝饭上即成。

　　健康提示：

　　青蟹可以化瘀止痛;利水消肿;滋补强壮。主产后腹痛;乳汁不足;体虚水肿。(图片来源于Pconline摄影部落)