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黑木耳又称耳子、木蛾、树鸡、云耳、黑菜，是生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。黑木耳色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富， 可素 可荤，不但为中国菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。 黑木耳营养丰富，有“素中之荤”、“菌中之花”的美誉，其营养价值可与动物性食物相媲美，与菇类并称“最佳菌类”。多年来人们积累了保存木耳的有效方法，把它干制后长年保存。 黑木耳营养成分 黑木耳的营养价值较高，每百克黑木耳中含蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65.5克，粗纤维7克，还含有 维生 素B1、 维生素B2 、胡萝卜素、烟酸等多种维生素和无机盐。 尤其值得一提的是，黑木耳的含铁量极高，为各种食物含铁量之冠。因此，黑木耳是一种非常好的天然补血蔬菜。 黑木耳药用功效 黑木耳味甘性平，有排毒解毒、清胃涤肠、凝血止血等功效。 (1)。黑木耳中铁的含量极高，故常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治 缺铁性贫血 。 (2)。黑木耳含有维生素K，能减少血液凝结成块，预防血栓等症的发生。吃黑木耳后，血液变稀，人就不容易得脑血栓、老年痴呆，也不容易得 冠心病 。 (3)。黑木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。 (4)。黑木耳对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。它含有抗 肿瘤 活性物质，能增强肌体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 黑木耳食疗小偏方： 血管硬化、冠心病：黑木耳5克，清水浸泡一夜，蒸1小时，加适量冰糖，睡前服，连续食用;或加入菜肴、饺子或包子馅中，长期食用。 贫血 ：黑木耳30克，红枣30个，红糖少些，加入糯米中，熬成粥服食。 痔疮 出血、便秘：黑木耳6克，柿饼30克，同煮烂，当成零食吃。 结石的辅助治疗：对于初发结石，保持每天吃2次黑木耳， 疼痛 、恶呕等症状可在2～4天内缓解，配合药物治疗，结石能在10天左右消失。对于较大较坚固的结石，其效果较差，应配合药物吃黑木耳。 |