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中医认为人体有阴阳之分，人的身体在出现各种各样的疾病史，就有可能是阴气不足而导致的，所以在日常生活中应该多食用一些补阴的药膳，药膳的种类很多，一定要根据自身的体质来服用，那么补阴类药膳坊都有哪些呢? 补阴类药膳方补阴，中医治疗阴虚证的方法，又称滋阴、养阴、育阴、益阴。属补法。补阴法常用于治疗形体消瘦，口咽干燥，两目干涩，眩晕，耳鸣，干咳少痰，痰中带血，胃中灼热等。不同脏腑的阴虚证临床表现各有特点，其治法和用药也有差异。故补阴法有补心阴、补肺阴、补胃阴、补肝阴、补肾阴等。常用地黄、龟版、天冬、麦冬、百合、熟地、知母、山萸肉等药物为主组成方剂。 1、贝母甲鱼 【药膳功效】：适用于慢性支气管炎、肺结核患者，秋季咳嗽气喘、低热、盗汗，也是各种慢性疾病至秋天出现干燥症状的滋补品 【药膳原料】：甲鱼1只，川贝母5克，鸡汤1000克，料酒、盐、花椒、生姜、葱各适量。 【药膳制作】：将甲鱼切块放入蒸钵中，加入鸡汤、川贝母、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。有滋阴补肺之功。 2、补髓汤 【药膳功效】：滋阴补肾,填精补髓.适用于肾阴虚,头昏目眩,腰膝酸痛,多梦遗精等症. 【药膳原料】：鳖1只 猪脊髓200克 生姜 葱 胡椒粉 味精各适量 【药膳制作】：1,将鳖用开水烫死,揭去鳖甲, 去内脏和头,爪;将猪脊髓洗净. 2,将鳖肉放入铝锅,加生姜,葱,胡椒粉,用武火烧沸,再用文火将鳖肉煮熟,然后放入猪俏髓,煮熟加味精即成. 【药膳服法】：吃肉,喝汤,亦可佐餐食用 3、龟羊汤 【药膳功效】：滋阴补血,补肾壮阳.适用于腰膝酸软,面色无光,须发早白,畏寒,尿清长以及心烦口渴等 阴阳俱虚者.健康人食用更能防病强身,精力充沛. 【药膳原料】：羊肉 龟肉各100克 党参 枸杞子 制附片 各10克 当归 姜片各6克 冰糖 料酒 葱 味精 胡椒粉 熟猪油各适量 【药膳制作】：1,将龟肉用沸水烫一下,刮去表面黑膜,剔去脚爪,洗净;羊肉刮洗干净;再将龟肉,羊肉随冷水下锅,煮开2分钟,去掉腥味,捞出,再用浅水洗净,然后均切成方块. 2,党参,枸杞,制附片,当归用水洗净. 3,锅置旺火上,放入熟猪油,烧至八成热时,下龟肉,羊肉煸炒,烹入料酒,继续煸炒,炒干水分,然后放入砂锅,再放冰糖,党参,制附片,当归,葱节,姜片,加清水750克,先用旺火烧开,再移至小火上炖到九成烂时,再放入枸杞子,继续炖10分钟左右,离火,去掉姜,葱,当归,放入味精,胡椒粉即成。 4、红烧龟肉 【药膳功效】：滋阴补血.适用于阴虚或血虚患者所出现的低热,咯血,便血等症. 【药膳原料】：龟1只(250-500克) 菜油60克 黄酒20克 生姜葱 花椒 冰糖 酱油各适量 【药膳制作】：1,将龟放入盆中,加热后(约40度),合其排尽尿,然后剁去其头足,剖开,去龟壳,内脏,洗净,将龟肉切块. 2,锅中加菜油,烧热后放入龟肉块,反复翻炒,再加生姜,葱,花椒,冰糖抢救无效油料,烹以酱油,黄酒,加适量清水,用文火煨炖,至龟肉烂为止。 5、鲜蘑鹿冲 【药膳功效】：滋服补肾.适用于肾阴不足的头昏目眩耳鸣耳聋,性功能瓶退抢救无效证。 【药膳原料】：鲜鹿冲1只 干贝30克 大海米30克 水发香菇30克 嫩母鸡500克鲜蘑90克 清汤1750克 料酒15克胡椒粉 湿玉米淀粉 鸡油 香菜未 葱姜 食盐 味精 带皮猪肉各适量 【药膳制作】：1,取鲜鹿冲,用刀将其顺长破开,将尿道层用刀片掉,再用开水将外皮烫掉,然后再去掉一层皮,上锅用开水煮1小时左右,用凉水洗净,放入锅内,加上清汤,干贝,大海米,水发香菇,嫩母鸡肉,带皮猪肉,葱,生姜等置火上炖.然后将鹿冲捞出(其它配料不要),上菜墩改刀,切成象眼片. 2,炒久置灶上,注入清汤,加入鲜蘑(大的劈开),再按配方加料酒,胡椒粉,淡玉米淀粉及食盐,味精适量.把鹿冲片下入同邺,熟生倒入大海碗内,淋上鸡油,撒上香菜未即成。 龙眼二冬鲍鱼汤龙眼含有蛋白质、脂肪、糖类、有机酸、粗纤维及多种维生素及矿物质等。龙眼肉能够抑制脂质过氧化和提高抗氧化酶活性，有一定的抗衰老作用。冬季吃龙眼可以起到御寒、祛湿保健的作用。 主料：天冬30克，麦冬30克，龙眼肉20克，鲍鱼肉60克。 做法：将天冬、麦冬、龙眼肉洗净，饱鱼用开水浸发3小时，洗净，切片，然后全部用料放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖3小时，调味即可，饮汤吃鲍鱼肉。 药用价值：滋肾润肺、养阴清热。用于劳热咳嗽，口干欲饮，心烦失眼者 。 鲍鱼是海产贝类，同鱼毫无关系，倒跟田螺之类沾亲带故。它是海洋中的单壳软体动物，只有半面外壳，壳坚厚，扁而宽，形状有些像人的耳朵，所以也叫它海耳。自古被人们视为海味珍品之冠，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞，对鲍鱼特别青睐。据说其谐音鲍者包也，鱼者余也，鲍鱼代表包余，以示包内有用之不尽的余钱。因此，鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品，而且是宴请、筵席及逢年过节餐桌上的必备吉利菜之一。鲍鱼以山东、广东、辽宁等地产量最多，产期为春秋两季。 1、鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素; 2、鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质; 3、鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用; 4、鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患; 5、鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。 |