行家揭幕：选“放心奶”需留意三个关键点

　　喝牛奶让人们以身犯险不再是国内有前科品牌的专利了，其实去年美国加州出现第四起感染疯牛病的病牛就是奶牛，在食品工业化发展频现事故的今天，牛奶安全已经成为全球关注的话题。为了让国内牛奶消费者更好地对称必要关键信息，避免被误导，一位常年参与特供食品甄选的营养专家特别分享了她“选好奶”的三大关键点：

 

 

　　在利乐设备全球奶厂通用的今天，奶源问题已成为决定牛奶安全最大的问题。除了锁定全球公认的北纬40度左右奶源带外，牧场环境是否干净、包括周边环境至关重要——比如周边20公里范围不允许有化工等排污企业。

 

　　其实畜牧业自身就是高污染行业，奶牛粪便、周边水质和防治疫病药物残留等污染容易在潮湿环境下会进一步放大，奶牛吃什么、喝什么、有没有打催奶针、牧场是否干净清洁等这些疑虑，必须亲自考察才会有评判，大部分消费者由于时间和精力的制约，不一定有这样的机会，而且现在很多的牛奶大品牌奶源布局非常分散不易溯源。另外一些被厂商邀请参观的消费者行程都被特别安排了，走访前若没有做好深入了解乳业的功课，参观时走马观花则不易真正发现问题所在。

 

　　有条件的消费者可以选择监管更严格的市场，比如很多深圳或珠海的消费者常去香港和澳门买牛奶，但这个方法有地域性限制。对更多普通消费者来说甄选奶源捷径有两条：第一看包装，如果包装印了多个奶源地的产品要留意，当然信广告图省心大家都简单，但事实常教育我们：省心未必能放心；第二是尽可能了解到自己常喝牛奶品牌所属牧场的关键信息：比如该牧场职工及其家人是否爱喝自己品牌牧场产的奶，职工爱喝自家牧场牛奶的奶源当然多可放心。

 

 

　　从食品安全评级来说，产地生态水准决定了奶源的环境等级和牛奶的品质等级，如现在都说要做产业链安全的牛奶，但客观实际现状是：国内不少奶源产业链依存的生态环境安全系数在不断减弱，《新世纪周刊》2013年1月期专文披露：由于工业污染导致包括内蒙在内、全国10%以上农业用地因重金属和废水污染已不可耕用，这还是2006年的数据，在PM2.5糟糕空气肆虐中国内陆的今天，最新的数据一直未公开权威结果。

 

　　目前国内牧场做得好的生态模式有两种：一种是山东的“自我净化模式”，几年十几年坚持不给牧场农作物用化肥打农药，通过土壤有序“排毒”恢复昔日的自然活力，代表牛奶品牌有银香伟业的古道有机牛奶与日资朝日绿源的维品牛奶；第二种是新疆喀什“天赋纯净模式”，凭借独有的冰川绿洲气候以及高原阻隔工业污染的优势，这里不仅有全球百岁老人数量最多的长寿村和全国闻名的瓜果之乡，也有这个模式代表牛奶品牌南达集团的“音苏提”牛奶。

 

　　现在不少中高端品牌牛奶都宣传自己0添加，如果可溯源的牧场行业内外公认0污染，这个生态牛奶的“放心”身份当然名至实归。最简单的鉴别方式就是对比喝一口，生态牛奶天然纯净口感能绝对做得到高下立判。

　 

 

　　谈到小众人们往往能联想到品质保障，比如有钱都未必能喝到的航天员专供牛奶。

 

　　如《格调》这本书指出：由于资源有限性和稀缺性，真正的好产品满足的都是要求更高并有能力支付更高溢价的小众——大众“难以窥视”的社会顶尖阶层。其实市场上严格符合有机标准的放心奶产量都十分有限，根本禁不起在全国范围各大中小超市的常年热卖。而且做生态有机牛奶费时费工成本不低，以上海佳思多卖的维品牛奶和深圳吉之岛卖的“音苏提”牛奶为例，250毫升1盒要卖到12元，虽然凭借口感等优势可让不迷信广告的小众消费者买单，但是品牌知名度肯定比不上天天能在各种广告中常见到的特仑苏和金典。

 

　　以上海多利农庄、深圳依谷网、成都尚作、杭州壹朵壹禾农业、北京正谷等商家为例，目前开发小众有机食品市场手段基本为专属专供会员制，为满足所属会员有机食品不断扩大的需求范围，商家也在严格谨慎甄选货源，让真正有品质竞争力的放心牛奶品牌将陆续成为这些高端小众的生活之选。